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Migas del Pastor

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Receta deMigas del Pastor

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Receta enviada por pescaito_frito
93 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Migas del Pastor

Esta receta de migas es un sabroso plato típico rural que no se debería perder jamás. Son las migas del pastor con jamón y picatostes.

Recetas de Especiales

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 25 Feberro de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Migas del Pastor?

  • 1 kg.de pan de pueblo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 200 gr. de jamón serrano con grasa o panceta
  • 2 rebanadas de pan para los picatostes
  • 1 vaso de aceite
  • Sal

¿Cómo se prepara Migas del Pastor?


La víspera de empezar a preparar esta receta de migas del pastor, hay que dejar el pan de pueblo hecho migas envuelto en un paño húmedo.

Al día siguiente, cortamos en dados la panceta o jamón y las rebanadas de pan y reservamos.

Ponemos una sartén con cuatro cucharadas de aceite (aproximadamente) al fuego y en ella freímos la panceta hasta que esté doradita y con la ayuda de una espumadera, la retiramos a un plato con papel absorbente.

Ahora, en el mismo aceite, continuamos preparando las migas y echamos los dientes de ajo enteros y sin pelar. Los pasamos un poco por la sartén y los retiramos (inicialmente, no los incluiremos en nuestra receta de migas del pastor, pero si te gustan los ajos fritos, una vez fuera del aceite, puedes pelar un par de ellos y ponerlos en tu plato en el momento de servir).

El siguiente paso será dorar, en la misma sartén, los costrones de pan con la grasa sobrante. Cuando esté bien frito, los escurrimos del aceite y los reservamos junto con la panceta.

Añadimos un poquito más aceite si es preciso en nuestra sartén y a continuación, echamos una cucharadita de pimentón (indispensable en las auténticas migas del pastor) y agregamos las migas. Remover enseguida con una cuchara de palo de forma enérgica, para que no se peguen.

Cuando las migas hayan cogido un poco de color, incorporamos la panceta y los tropezones de pan fritos a nuestras migas del pastor, removemos, y retiramos del fuego.

Puedes servir este plato de migas bien calientes o frías, acompañadas de café, leche, caldo de sopa, etc.

Foto orientativa: JuanJaén

Nota del autor

Esta receta de migas del pastor es parecida a la tradicional receta de las migas extremeñas, pero más sencilla y con menos ingredientes.



La receta Migas del Pastor tiene 3 comentarios

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Avatar de caperucitaroja caperucitaroja

Qué ricas las migas... me encantaaa la receta. Migas del Pastor. caperucitaroja el 13-01-2011

Avatar de maya maya

Yo no hago esta receta así ni mucho menos, pero bueno, es lo que pasa con las recetas de toda la vida, que hay muuuuchas versiones, en cada casa la suya. Besitos. Migas del Pastor. maya el 05-05-2010

Avatar de mariangeles lozano o mariangeles lozano o

Sencilla y buena. Migas del Pastor. mariangeles lozano o el 22-04-2010

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